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葡甘露聚糖

產(chǎn)品名稱：葡甘露聚糖?食品級(jí) 又名：半乳甘露聚糖、Glucomannan、KonjacMannan; KGM; GALACTOMANNANE; GLUCOMANNAN MAYO; RHODOPOL 23; Mannoglucan CAS號(hào)
  • 所屬分類： 調(diào)味劑
  • 產(chǎn)品標(biāo)簽： , ,
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葡甘露聚糖

產(chǎn)品名稱：葡甘露聚糖?食品級(jí)

又名：半乳甘露聚糖、Glucomannan、KonjacMannan; KGM; GALACTOMANNANE; GLUCOMANNAN MAYO; RHODOPOL 23; Mannoglucan

CAS號(hào)：11138-66-2

EINECS 登錄號(hào)：234-394-2

分子式：（C35H49O29）n

分子量：241.11496

理化性質(zhì)：白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。主要成分為多糖。

主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：（1~4）]的高分子量非離子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4鍵的之鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個(gè)單糖單位有一個(gè)乙?；?，它有助于的溶解。平均分子量20萬~200萬。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：增稠劑；在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩(wěn)定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質(zhì)食品方面等有著廣泛的用途。此外，魔芋膠(KGM)與大豆分離蛋白(SPI)通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩(wěn)定性極強(qiáng)的魔芋膠(KGM)蛋白質(zhì)新型膠體。這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流，對(duì)現(xiàn)代人們身體的健康具有不可忽視的作用

河南葡甘露聚糖生產(chǎn)廠家請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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