目地 根據檢驗廣州日常消費食品類中鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)的成分，評定住戶飲食中此類物質的裸露水準并完成基本風險評價。方式 在全省收集10食品類共200份，選用氣象色譜儀-質譜檢驗食物中的DBP、DEHP及DIBP成分，融合住戶食材消耗量，測算10食品類中此類物質的裸露水準，選用風險商和風險指數值點評該地域飲食來源于的此類物質的累計風險性效用。

結果 10食品類中DBP、DEHP及DIBP的最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg,肉類食品及產品、蛋類食品及成品和水產品類及產品等此類化學物質相比較高；日曝露量分別為2.431、5.981、2.408μg/kg·d;風險商各自為0.243、0.125、0.025,積累曝露傷害指數值為0.393。結果 廣州10食品類中DBP、DEHP及DIBP的含水量位于較適度性，本地住戶經飲食攝取此類物質的健康風險積累曝露水準處在安全性區(qū)域內。但肉類食品及產品、蛋類食品及成品和水產品類及產品等食物的此類物質的廣泛環(huán)境污染或是需要關心。

鄰苯二甲酸脂類(phthalic acid ester, PAEs)是一種無色的全透明濃稠液態(tài)，有特殊氣味，不溶解于水，可溶于有機溶液。其做為增粘劑廣泛運用于工業(yè)生產中，加上到高分子材料塑膠如聚乙烯、高壓聚乙烯等，以提升其延展性和耐用度。而這種塑膠制品常見于食品包裝材料、護膚品、小玩具、醫(yī)療機械和裝飾材料等各行業(yè)。普遍的PAEs有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)等30多種多樣。

PAEs與塑料制品中的高聚物以非共價鍵方式融合，會由于塑膠脆化、溫度轉變及其時間流逝慢慢釋放出來至環(huán)鏡中，慢慢向食品類中轉移，造成食品類環(huán)境污染?；旧先渴澄锞胁灰粯铀降腜AEs環(huán)境污染，關鍵來源于土地質量、生產加工運送、包裝制品等。食品類中診斷率、成分較高的PAEs有DBP、DEHP和DIBP等。DBP、DEHP、DIBP具備同樣的毒理學體制，可根據呼吸系統(tǒng)，腸胃等方式快速消化吸收新陳代謝，在身體快速產生水解反應、空氣氧化等一系列反映，轉化成各種各樣鄰苯二甲酸脂類新陳代謝物質,其構造與內源雌性激素有一定相似度，充分發(fā)揮相近雌激素作用，具備內分泌失調影響特點和生殖系統(tǒng)毒副作用,引起甲狀腺素損傷、肥胖癥和高脂血癥等；與卵巢疾病、卵巢癌及乳癌等生殖系統(tǒng)病癥息息相關。

飲食是群體PAEs曝露的具體方式，DBP、DEHP和DIBP 是關鍵曝露的 PAEs。殊不知不一樣地域各種商品中PAEs成分及其群體飲食結構不一樣，造成 不一樣區(qū)域的群體PAEs飲食曝露水準存有一定差別。廣州是社會經濟發(fā)展快速，本地飲食結構具備廣東嶺南美食文化特點。根據檢驗本地住戶日常食材中的10食品類PAEs的成分，評定PAEs在該市住戶飲食曝露風險性，為進一步進行食品衛(wèi)生安全安全風險監(jiān)控和制訂健全的改進對策給予科學研究數據信息。

1 原材料與方式

1.1 試品收集及解決

依照《全國食品安全風險監(jiān)測工作手冊》中要求的取樣規(guī)定，2020年廣州疾病防治監(jiān)測中心在每個調研點周邊的農貿批發(fā)市場或商場收集本地住戶日常食材試品，共收集200份谷類類、豆類食品與干果、甘薯、肉類食品、蛋類食品、水產品類、奶類、蔬菜、水果和飲料類10食品類試品。參考本地飲食結構對試品開展烹制生產加工，隨后攪拌各自裝進玻璃樣品瓶中，貼標簽，放置-20℃冰柜中預留。

1.2 飲食試品中PAEs成分的測量

試品的前解決參考參考文獻方式 ，將解決好的試品選用氣象色譜儀-質譜分析方式 實現剖析。在確認的色譜儀和質譜分析標準下，各自對試件和規(guī)范系列產品水溶液開展剖析，以定量分析正離子的峰范圍對被測成分的濃度值開展多元回歸分析。PAEs制作標曲的線性相關優(yōu)良。

1.3 飲食調查法

參考《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測工作手冊》,選用多環(huán)節(jié)分層次簡單隨機抽樣方式 ，在廣州提取七個區(qū)的1 000戶家中，累計3 000人，開展食材消耗量調研，選用3d 24h飲食回望法和稱重法得到 飲食消費數據信息,結果以每規(guī)范人日描述(規(guī)范人就是指18歲從業(yè)特輕精力運動的成年男子)。

1.4 評價方法

攝取量評定現階段常見均值曝露量的點評定實體模型EXP=C*MBW, 在其中C—試品中鄰苯二甲酸酯的成分(mg/kg);M—食材消耗量(g/d);BW—均值休重(kg)。

點評具備同樣毒副作用體制的PAEs的累計風險性效用選用風險商(HQ)和風險指數值(HI)。風險商(HQ)=EXP/GV;傷害指數值(HI)=HQDBP HQDEHP HQDIBP,在其中EXP—單獨PAE的曝露使用量；GV—PAE相對應的安全性限制值。當HI<1時，表明PAEs的積累曝露處在不大幾率的風險性水準；當HI值≥1時，表明飲食來源于PAEs的積累曝露很有可能存有健康風險。

2 結 果

2.1 飲食試品中PAEs的成分

廣州飲食試品中PAEs的含量檢測結果(表1)。 DBP、DEHP、DIBP在肉類食品以及產品、蛋類食品以及產品和水產品類以及產品3食品類的環(huán)境污染相比較高，最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg。但其在蔬菜和谷類等未驗出或驗出值非常低(表1)。

2.2 飲食中PAEs的日曝露量和風險商(HQ)

DEHP的每日曝露量為5.981μg/kg, 比別的二者大。歐洲地區(qū)食品安全局得出的DBP、DEHP和DIBP 的安全性限制值(GV)各自為10、48和98μg/kg.d,廣州住戶DBP、DEHP和DIBP的每日曝露量均小于安全性限制值。3種化學物質對比，DBP的HQ較為大，次之是DEHP。DBP關鍵曝露來源于先后是肉類食品、蛋類食品和水產品類，各自為1.058、0.806、0.447μg/kg.d ;DEHP的首要曝露來源于先后是肉類食品、蛋類食品和水產品類，各自為4.244、0.910、0.371μg/kg.d(表2)。