為全方位治理互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)食品工業(yè)場(chǎng)地清潔衛(wèi)生和實(shí)際操作不標(biāo)準(zhǔn)等突顯難題，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)井然有序身心健康發(fā)展趨勢(shì)，提高互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛(wèi)生安全水準(zhǔn)，即日起在全省機(jī)構(gòu)進(jìn)行歷時(shí)2個(gè)月的互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全性集中整治。

　　從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的集中化地區(qū)和集中化場(chǎng)地；

　　從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商（包含互聯(lián)網(wǎng)餐館共享廚房、技術(shù)專業(yè)外賣訂餐公司、外賣送餐美食城等）；

　　其食品經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)，及其生產(chǎn)加工場(chǎng)地清潔衛(wèi)生、食品類存儲(chǔ)、從業(yè)者、派送全過程等4個(gè)階段的環(huán)境衛(wèi)生難題。

　　（一）審查食品類許可證，消除無證經(jīng)營(yíng)

　　入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商擁有合理食品類許可證，不可將訂單信息授權(quán)委托別的食品類經(jīng)營(yíng)人生產(chǎn)加工制做。

　　依照食品經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)注明的行為主體商圈、經(jīng)營(yíng)范圍從業(yè)食品經(jīng)營(yíng)主題活動(dòng)。

　　在核準(zhǔn)的生產(chǎn)實(shí)際操作區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)加工制做食品類。

　　未經(jīng)審批同意不可私改生產(chǎn)加工場(chǎng)地步驟和合理布局。

　　（二）治理生產(chǎn)加工場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，保證物件清除干凈整潔無臟污

　　維持生產(chǎn)加工場(chǎng)地清理。按時(shí)清理食品工業(yè)場(chǎng)地的工作臺(tái)、排油煙機(jī)、電冰箱、排氣扇等設(shè)備、機(jī)器設(shè)備；維持路面無廢棄物、無存水、無油跡；墻面和窗門無污垢、無塵土；吊頂天花板無霉點(diǎn)、無塵土。

　　確保食物和東西儲(chǔ)放干凈整潔。食品類儲(chǔ)放歸類分架、離地隔斷墻；對(duì)各種設(shè)備、機(jī)器設(shè)備執(zhí)行標(biāo)志管理方法，標(biāo)志清楚；保證食物和物件干凈整潔，清除病蟲害滋生和隱匿地。

　　立即清除廚余垃圾和廢品。保證路面干凈整潔、排污溝順暢，沒留臟東西、不發(fā)生臭味。生產(chǎn)加工場(chǎng)地不堆積廢品。

　　確保排廚房油煙、排氣管、自然通風(fēng)優(yōu)良。提升對(duì)設(shè)施的清除、檢修、維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)施達(dá)到衛(wèi)生要求，維持設(shè)備處在正常的運(yùn)行狀態(tài)，保證經(jīng)營(yíng)地內(nèi)無煙鍋環(huán)境污染。

　　具備害害蟲防治規(guī)章制度和對(duì)策。自主或授權(quán)委托第三方組織按時(shí)進(jìn)行滅蚊蠅、除鼠、除蟲；對(duì)外開放立即連通的門、窗、下水管道、排風(fēng)系統(tǒng)口等配置安全防護(hù)網(wǎng)，避免有害生物防治入侵；保證無蛛網(wǎng)、無積塵、無病蟲害、無鼠跡，保證食材、場(chǎng)地、設(shè)施不會(huì)受到有危害生物入侵。

　?。ㄈ┲卫硎称奉惔鎯?chǔ)環(huán)境衛(wèi)生，保證食品的分類系統(tǒng)分區(qū)儲(chǔ)放

　　食品類儲(chǔ)放保證歸類分架。綠色植物類、動(dòng)物的分類、海產(chǎn)品類的食品要?dú)w類分架儲(chǔ)放；原材料、半成品加工、制成品分離儲(chǔ)放，避免混存導(dǎo)致交叉式環(huán)境污染。

　　冷凍冰凍的食品類應(yīng)該有包裝或用密封器皿盛放，并保存或標(biāo)出食品類標(biāo)志，防止外露儲(chǔ)放和堆壓。

　　立即清除超出保存期、腐壞霉變等不過關(guān)食品類及原材料，采用無害化并紀(jì)錄。獨(dú)特因素不能立即消毀和無害化的，理應(yīng)給予保存并在明顯標(biāo)識(shí)地區(qū)內(nèi)單獨(dú)儲(chǔ)放。

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)從業(yè)者衛(wèi)生制度，保證衣服帽子防護(hù)口罩整個(gè)過程配戴

　　不斷完善從業(yè)者健康檔案，從業(yè)觸碰立即進(jìn)口食品類工作中的專業(yè)人員應(yīng)獲得合理健康證書。

　　嚴(yán)苛執(zhí)行晨檢制度，每日對(duì)從業(yè)者入職前的身體狀況開展查驗(yàn)。

　　提升工作中衣、帽、防護(hù)口罩管理方法，保證勤洗勤換。從業(yè)觸碰立即進(jìn)口食物的從業(yè)者要整個(gè)過程配戴清理工作中衣服帽子和防護(hù)口罩，手臂宜配戴一次性手套并及早拆換。防止立即裸手觸碰既食食品類。

　　提升從業(yè)者環(huán)境衛(wèi)生文化教育和管理方法，催促?gòu)臉I(yè)者培養(yǎng)講究衛(wèi)生、勤換衣服、勤剪發(fā)、沒留長(zhǎng)指甲、不涂甲油、不佩戴戒指等優(yōu)良生活習(xí)慣。

　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)外賣送餐流程管理，避免派送環(huán)境污染

　　外賣送餐工作人員不能進(jìn)到食品工業(yè)場(chǎng)地地區(qū)。

　　外賣送餐食品類應(yīng)用“食品藥品安全封簽”或密封性盛裝。

　　每日對(duì)外開放送食品類的保溫箱體等資金周轉(zhuǎn)用品做好消毒殺菌。

　　食材配送工作人員每日開展體溫檢測(cè)并搞好紀(jì)錄，派送全過程全過程佩戴口罩。

　?。┘訌?qiáng)社會(huì)共治，推進(jìn)提高食品衛(wèi)生安全管理能力

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格遵守《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等工作紀(jì)律要求，嚴(yán)苛審批入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商食品經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)及有關(guān)運(yùn)營(yíng)信息內(nèi)容，保證公示信息詳細(xì)、真正、立即升級(jí)。不斷對(duì)入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商食品經(jīng)營(yíng)個(gè)人行為開展檢測(cè)和抽樣檢查。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)提升與入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商的協(xié)作相互配合，積極主動(dòng)推動(dòng)關(guān)鍵從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商在生產(chǎn)場(chǎng)地初作業(yè)區(qū)、烹制區(qū)、分餐制裝包區(qū)安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，完成“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)＋明廚亮灶”，互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)搞好技術(shù)性連接，完成群眾在互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)即時(shí)檢查和社會(huì)監(jiān)督。

　　持續(xù)改進(jìn)硬件設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵從業(yè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)許可證餐館服務(wù)供應(yīng)商理應(yīng)提升步驟合理布局，有效設(shè)定專用型分餐制裝包區(qū)、派送取餐桌（柜）、外賣送餐工作人員歇息等待地區(qū)等。

　　9月15日起，全省各個(gè)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)重污染區(qū)域、關(guān)鍵場(chǎng)地、關(guān)鍵企業(yè)逐一開展排摸，并進(jìn)行監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)問題的一律給予行政強(qiáng)制執(zhí)行，依規(guī)進(jìn)行依法查處，存有明顯情況的一律給予暫停營(yíng)業(yè)整頓，通告第三方平臺(tái)終止供應(yīng)網(wǎng)上平臺(tái)交易服務(wù)項(xiàng)目。與此同時(shí)，將邀請(qǐng)媒體、社會(huì)發(fā)展廣大群眾對(duì)集中整治實(shí)際效果開展現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，并開展“回過頭來再看”報(bào)導(dǎo)。

　　十一假期即將到來，銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)也建議眾多顧客，外賣訂餐要提升 食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)防控觀念。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全性集中整治，外賣訂餐第三方平臺(tái)的食品衛(wèi)生安全公示信息將進(jìn)一步加強(qiáng)，餐館公司的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)信息內(nèi)容、食品衛(wèi)生安全量化分析等級(jí)分類等原來線上下公示公告的食品質(zhì)量安全信息內(nèi)容現(xiàn)均已在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上開展公示公告。顧客在網(wǎng)上訂餐時(shí)，要查詢餐館企業(yè)運(yùn)營(yíng)網(wǎng)頁頁面上是不是具備企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食物許可證，依據(jù)食品衛(wèi)生安全量化分析等級(jí)分類（“笑容”“平臉”“哭臉”）挑選 餐館企業(yè)，進(jìn)一步保護(hù)好自己的合法權(quán)利。