海產品水解專用酶是根據動物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解，能把動物蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物，使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級?？蓮V泛制成各種品質優(yōu)良的食品工業(yè)原料、生化制藥、飼料。

海產品水解酶（魚,蝦,蟹,貝類,魚下腳料水解）的應用范圍

【應用范圍】

1、魚下腳料制取魚粉飼料、魚蛋白水解制取各式調味品

2、魚磷魚皮膠原蛋白水解制膠或制取魚蛋白

3、蝦、蟹殼及其它動物性原料中提取甲殼素和殼聚糖

【產品特點】

1、蛋白水解度高，最高可達80%以上。

2、保證原料較徹底水解，蛋白有效利用率超過75%。

3、風味蛋白酶含有獨特的外切肽活性，能最大程度地將動物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、動物蛋白水解酶水解蛋白質，防止水解產物苦味的生成。

5、酶水解的動物風味特性氨基酸高、產品風味醇厚自然，口感無苦味。

【水解產物特點】

1、無腥味，鮮香味濃郁。

2、口感順爽，不苦不澀

【貯存條件】在不同貯存條件下，6個月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應低溫避光保存。

建議：酶制劑產品在常溫下保存，一年內酶活損耗20%以上，因此，建議在4℃以下冷凍冷藏保存，酶活損耗在5%以內。

【使用注意事項】該酶是一種生物活性物質，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

【包裝規(guī)格】鋁塑袋包裝，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱

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