清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《2022年清遠(yuǎn)市乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案》的通知

來(lái)源：鄭州天順食品添加劑有限公司發(fā)布時(shí)間：2022-03-09 16:51:32 關(guān)注： 0 次

標(biāo)簽： 中央 , 乳制品 , 國(guó)務(wù)院 , 抽檢 , 監(jiān)督 , 管理 , 質(zhì)量安全 , 食品安全

各縣市（市、區(qū)）銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局，市食品檢驗(yàn)中心：

　　現(xiàn)將《2022年廣東省清遠(yuǎn)市乳制品制造業(yè)企業(yè)監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)實(shí)施方案》下發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　廣東省清遠(yuǎn)市銷(xiāo)售市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2022年3月4日

　　2022年廣東省清遠(yuǎn)市乳制品制造業(yè)企業(yè)監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)實(shí)施方案

　　為進(jìn)一步貫徹執(zhí)行《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》《國(guó)務(wù)院有關(guān)進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品產(chǎn)品質(zhì)量工作方案》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕42號(hào)）和省、市《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施方案》的規(guī)定，融合本市具體，制訂本計(jì)劃方案。

　　一、監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)

　　廣東省清遠(yuǎn)市發(fā)證乳制品制造業(yè)企業(yè)。

　　二、監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)范疇

　?。ㄒ唬┤橹破分圃鞓I(yè)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)的原材料生鮮食品乳及原材料乳品；

　?。ǘ┤橹破分圃鞓I(yè)企業(yè)生產(chǎn)加工的商品。

　　三、監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)次數(shù)

　　（一）公司購(gòu)買(mǎi)的原材料生鮮食品乳及原材料乳品

　　抽樣檢驗(yàn)占比不可低于全部原材料批號(hào)的15%。假如當(dāng)次抽樣檢驗(yàn)時(shí)，公司未應(yīng)用新的原材料，則不反復(fù)提取上次已提取的同批號(hào)原材料。

　　1.原料生鮮食品乳：公司有確立組批要求的，抽樣檢驗(yàn)批頻次按公司的組批要求測(cè)算；公司未制訂組批要求的，正常情況下以同一天同一農(nóng)場(chǎng)回收的生鮮食品乳為1個(gè)批號(hào)。

　　2.原材料乳品：公司同一批拿貨且商品標(biāo)明的出廠日期（生產(chǎn)批號(hào)）同樣的為同一批號(hào)。

　?。ǘ┕局圃斓娜橹破?/div>

　　對(duì)本市乳制品制造業(yè)企業(yè)，每個(gè)月的第二或第三周和第三或第四周各抽樣檢驗(yàn)一次；每一次各家公司抽樣檢驗(yàn)1批號(hào)商品，應(yīng)盡可能提取大批量大的商品，且公司在商品種完成抽樣檢驗(yàn)100%全覆蓋。

　　四、取樣工作中及承檢組織

　　根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的要求，此次乳制品監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)的取樣及檢測(cè)由市局統(tǒng)一授權(quán)委托廣東省清遠(yuǎn)市食品檢驗(yàn)中心執(zhí)行，各縣市（市、區(qū)）局要大力相互配合搞好監(jiān)管抽驗(yàn)工作中。

　　五、抽樣法及總數(shù)

　?。ㄒ唬┏闃臃ǎ涸诠局瞥善穾?kù)房待銷(xiāo)商品或原輔材料庫(kù)房中隨機(jī)抽取檢測(cè)試品。檢測(cè)試品不可由公司自主給予。

　?。ǘ┏闃訖z驗(yàn)總數(shù)：

　　1.原材料生鮮食品乳及原材料乳品：試品總數(shù)不可低于0.3kg；一份0.2kg為檢測(cè)試品，一份0.1kg為用以復(fù)查的備份數(shù)據(jù)試品。

　　2.液態(tài)乳制成品：試品總數(shù)為9件，總產(chǎn)量不可低于1.2kg；一份7件為檢測(cè)試品，一份2件為用以復(fù)查的備份數(shù)據(jù)試品。

　　3.乳品制成品：試品總數(shù)為9件，總產(chǎn)量不可低于2kg；一份7件為檢測(cè)試品，一份2件為用以復(fù)查的備份數(shù)據(jù)試品。

　　4.別的乳制品制成品：試品總數(shù)為9件，總產(chǎn)量不可低于1.5kg；一份7件為檢測(cè)試品，一份2件為用以復(fù)查的備份數(shù)據(jù)試品。

　　5.封樣：取樣工作人員理應(yīng)采取相應(yīng)的防拆開(kāi)對(duì)策，對(duì)檢測(cè)試品和復(fù)查備份數(shù)據(jù)試品各自封樣，并由取樣工作人員和被取樣食品行業(yè)簽名或蓋公章確定。

　　六、檢測(cè)類型、檢測(cè)新項(xiàng)目及判斷標(biāo)準(zhǔn)

　?。ㄒ唬z測(cè)類型：監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)。

　?。ǘz測(cè)新項(xiàng)目：實(shí)際檢測(cè)新項(xiàng)目見(jiàn)配件。

　?。ㄈ┡袛鄻?biāo)準(zhǔn)：檢測(cè)新項(xiàng)目所有合乎檢測(cè)根據(jù)規(guī)定的算為達(dá)標(biāo)，檢測(cè)新項(xiàng)目有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符的則判該批號(hào)商品不過(guò)關(guān)。

　　七、抽樣檢查花費(fèi)

　　此次乳制品監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)的成本由市局統(tǒng)一付款，不可向公司扣除任何的花費(fèi)。

　　八、工作標(biāo)準(zhǔn)

　　（一）承檢組織及工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的要求組織實(shí)施。

　?。ǘ┐舜伪O(jiān)管抽樣檢驗(yàn)的試品所有送承檢組織。

　?。ㄈ┏序?yàn)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)全過(guò)程中自主對(duì)檢測(cè)效果開(kāi)展復(fù)檢不可應(yīng)用復(fù)查備份數(shù)據(jù)試品。

　?。ㄋ模z測(cè)結(jié)果達(dá)標(biāo)的，承檢組織應(yīng)該在檢測(cè)結(jié)果做出后7個(gè)工作日將檢測(cè)結(jié)論報(bào)市局食品生產(chǎn)安全管理科；不過(guò)關(guān)的，理應(yīng)在2個(gè)工作日之內(nèi)匯報(bào)。

　　取樣全過(guò)程中碰到詳細(xì)情況請(qǐng)立即與市局食品生產(chǎn)安全管理科聯(lián)絡(luò)。手機(jī)聯(lián)系人：黃漢杰，聯(lián)系方式：3385596

　　配件：2022年廣東省清遠(yuǎn)市乳制品監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)每日任務(wù)安排

　　配件

　　2022年廣東省清遠(yuǎn)市乳制品監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)每日任務(wù)安排

編號(hào)	食品類大類（一級(jí)）	食品亞類（二級(jí)）	食品類種類（三級(jí)）	食品類細(xì)類（四級(jí)）	監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)新項(xiàng)目	監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)次數(shù)	備注名稱
1	乳制品	乳制品	液態(tài)乳	殺菌乳	蛋白、酸值、三聚氰胺、橙黃色金黃葡萄球菌、沙門(mén)菌、菌數(shù)、大腸桿菌	每個(gè)月第二或第三周和第三或第四周各抽樣檢驗(yàn)一次。公司在商品種完成抽樣檢驗(yàn)100%全覆蓋。	1.每一次取樣時(shí)要檢查公司原材料拿貨賬表和先前的監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)紀(jì)錄。假如當(dāng)次取樣時(shí)公司未生產(chǎn)制造新的制成品或未應(yīng)用新的原材料，則不會(huì)再反復(fù)抽樣檢驗(yàn)； 2.如與相關(guān)部門(mén)抽樣檢驗(yàn)時(shí)間矛盾的可做適度調(diào)節(jié)。
				巴氏殺菌乳	蛋白、非脂乳固體、酸值、人體脂肪、三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌
				調(diào)制乳	蛋白、三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌、菌數(shù)、大腸桿菌
				發(fā)酵乳	蛋白、酸度、人體脂肪、乳酸菌飲料數(shù)、山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽、三聚氰胺、橙黃色金黃葡萄球菌、沙門(mén)菌、大腸菌群、酵母菌、黃曲霉菌
2	乳制品	乳制品	乳品	調(diào)制乳粉	蛋白、三聚氰胺、菌數(shù)、大腸菌群
3	乳制品	乳制品	別的乳制品（煉奶、鮮奶油、奶酪、固體成形商品）	再制干酪	三聚氰胺、大腸菌群、橙黃色金黃葡萄球菌、沙門(mén)菌、單核細(xì)胞增長(zhǎng)李斯特氏菌、菌數(shù)、酵母菌、黃曲霉菌
3	乳制品	乳制品	別的乳制品（煉奶、鮮奶油、奶酪、固體成形商品）	鮮奶油、稀奶油	人體脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門(mén)菌、黃曲霉菌、商業(yè)無(wú)菌、菌數(shù)、大腸菌群
4	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	原料生鮮乳	三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、氯霉素	抽樣檢驗(yàn)占比不可低于全部原料批號(hào)的15%
5	原料乳品	原料乳粉	原料乳品	原料乳粉	三聚氰胺	抽樣檢驗(yàn)占比不可低于全部原料批號(hào)的15%