食品添加劑網(wǎng)訊 3月16日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了2022年第7期食物抽樣檢驗狀況，抽樣檢驗的保健品、餐飲食品、炒貨食品及干果產(chǎn)品、木薯淀粉及淀粉產(chǎn)品、豆類食品、速食食品、水果罐頭、酒水、糧食作物加工品等18大食品類1223批號試品中，有18批號試品驗出不過關(guān)，涉及到農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格、食用添加劑超限定應(yīng)用、微生物內(nèi)毒素、重金屬污染、別的污染物質(zhì)超標(biāo)準(zhǔn)等問題。

　　超六成不過關(guān)食品類驗出農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)問題

　　不過關(guān)試品中，有11批號食品類驗出農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)問題，占全部不過關(guān)食品類的六成。在其中，有10批號驗出農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)，各自為：淄博市新秀超市連鎖有限責(zé)任公司城張店市場銷售的香蕉蘋果驗出啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；東營區(qū)東彬蔬菜水果攤市場銷售的莧菜驗出腐霉利不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；東阿縣新城區(qū)小愛同學(xué)甄選連鎖便利店市場銷售的奇異果驗出氯吡脲不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；慶云縣學(xué)彬蔬菜批發(fā)核心市場銷售的結(jié)球甘藍驗出氧樂果不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；山東省泰安市岱岳區(qū)粥鋪農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場張海元售賣的長茄子驗出甲羥基阿維菌素苯甲醛鹽不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；菏澤市定陶區(qū)陶禪購物廣場市場銷售的豆角驗出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；中合銷售市場盧成華市場銷售的萵筍驗出毒死蜱不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；山東省康僖商業(yè)經(jīng)營管理有限責(zé)任公司周村區(qū)杜家店市場銷售的姜驗出噻蟲胺不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲運營店市場銷售的白菜驗出毒死蜱不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；臨沂高新區(qū)劉文利商場市場銷售的長豆角驗出羥基異柳磷不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，噻蟲胺在豆類蔬菜中的較大殘余限定數(shù)值0.01mg/kg，在瓜類蔬菜中的較大殘余限定數(shù)值0.2mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆以外）中的較大殘余限定值均為0.3mg/kg；啶蟲脒在香蕉蘋果中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg；腐霉利在韭萊中的較大殘余限定數(shù)值0.2mg/kg；氯吡脲在奇異果中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg；氧樂果在蕓薹屬類蔬菜水果中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg；毒死蜱在萵筍中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg，在葉菜蔬菜水果（萵筍以外）中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg；甲羥基阿維菌素苯甲醛鹽在長茄子中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg；羥基異柳磷在豆類蔬菜中的較大殘余限定數(shù)值0.01mg/kg。

　　也有，東明縣康豐連鎖便利店市場銷售的雞脯肉驗出金剛烷胺不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2批號食品類驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格問題

　　不過關(guān)試品中，有2批號驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格問題，各自為：招遠市張星供銷社市場銷售的標(biāo)稱之為淄博市百旗食品有限公司生產(chǎn)制造的涮肉片（冷凍生制）驗出丙二醛（以人體脂肪計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；陽谷縣張秋求實創(chuàng)新水產(chǎn)品糧油食品行市場銷售的標(biāo)稱之為泰安市拉爾磨植物油脂調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的小石磨芝麻油（香油）驗出過氧化值（以KOH計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　丙二醛是油脂酸敗的初期指標(biāo)值，關(guān)鍵體現(xiàn)植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛不合格的食品類一般并不會對身體健康導(dǎo)致危害，但長時間服用丙二醛比較嚴重超標(biāo)準(zhǔn)的食品類很有可能造成胃部不適、拉肚子等?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379-2012）中要求，冷凍配制食品類中丙二醛（以人體脂肪計）的較大限定數(shù)值0.25g/100g。冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中丙二醛（以人體脂肪計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的人體脂肪早已被氧化，也有可能與設(shè)備在貯運環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

　　過氧化值，又被稱為酸值，關(guān)鍵體現(xiàn)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會造成食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴重時需出現(xiàn)的醛、酮、酸會毀壞脂溶性維生素，造成胃部不適?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233-2018）中要求，芝麻香油（一級）中過氧化值（以KOH計）的較大限定數(shù)值2.5mg/g。香油中過氧化值（以KOH計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是公司原輔材料嚴格把關(guān)不緊，也可能是生產(chǎn)工藝流程不合格，還有可能與商品貯運標(biāo)準(zhǔn)不合理相關(guān)。

　　不過關(guān)試品中，有2批號驗出食用添加劑超限定應(yīng)用問題，各自為：濟南市槐蔭毛云龍快餐店生產(chǎn)加工的炸油條驗出鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；市北區(qū)姜老太肉制品店市場銷售的豬腳（醬鹵肉食品）驗出山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品類中做為膨松劑、增稠劑應(yīng)用，使用后會造成鋁殘余。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定數(shù)值100mg/kg。

　　山梨酸以及無機鹽抑菌性強，防腐蝕效果非常的好，是當(dāng)前運用十分普遍的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求，山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）在肉制品中較大需求量為0.075g/kg。肉制品中驗出山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計）的緣故，可能是公司為增加商品保存期或是填補商品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況不佳而超限定應(yīng)用，也有可能是在運用全過程中未精確計量檢定。

　　1批號試品驗出微生物內(nèi)毒素問題

　　不過關(guān)試品中，有1批號試品驗出微生物內(nèi)毒素問題，為：曹縣晟晟副食品商場市場銷售的生花生粒驗出黃曲霉毒素B1不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌物質(zhì)的真菌毒素。長期性吃黃曲霉毒素B1超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會對肝部導(dǎo)致危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中要求，黃曲霉毒素B1在花生仁以及產(chǎn)品中的較大限定數(shù)值20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料在存放環(huán)節(jié)中溫度、環(huán)境濕度等情況操縱不合理。

　　1批號試品驗出重金屬污染問題

　　不過關(guān)試品中，有1批號驗出重金屬污染問題，為：青島青島市北區(qū)海月樓美食廣場市場銷售的海面蝦驗出鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可根據(jù)食物網(wǎng)進到身體?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)品小動物（甲殼動物）中的較大限定數(shù)值0.5mg/kg。海面蝦中鎘（以Cd計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是其生長發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　此外，也有1批號不過關(guān)試品驗出別的污染物質(zhì)不合格問題，為：山東省淄博市博山區(qū)城西社區(qū)居委會東大街1號魏麗市場銷售的標(biāo)稱之為濟南市太陽食品有限公司生產(chǎn)制造的喝礦泉水驗出硝酸鹽（以NO₂^–計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對以上抽樣檢驗中發(fā)覺的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營者所在城市銷售市場監(jiān)督機構(gòu)已勒令公司查明商品流入，招回、下線不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并剖析緣故做好整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進行審查處理工作中。