食品標識包括標簽、說明書，用以說明食品基本信息、特征或屬性。對廣大消費者關注的食品添加劑標注問題，《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》做了以下規(guī)定：

1.在食品中直接應用著色劑、甜味劑、防腐劑、乳化劑、增稠劑這5類食品添加劑，食品企業(yè)應在食品配料表的食品添加劑對應位置，標注添加劑具體名稱。如用其他食品添加劑，則可選擇性標注添加劑的種類、具體名稱或代碼。

2.添加劑標簽的醒目位置須標注“食品添加劑”字樣。

3.食品添加劑的標識應標注的內容包括：添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、成分或配料表、所使用的食品添加劑的通用名稱，生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式，產品標準代號、生產許可證編號，生產日期、保質期、貯存條件，添加劑使用范圍、用量、用法。

4.使用經輻照的食品添加劑生產的食品，應在食品包裝的相應配料名稱后標注“經輻照處理”文字。

5.在飯店菜肴等餐飲食品中用添加劑，要在菜單上標注食品添加劑的名稱、適用范圍及用量。

6.銷售的包裝食用農產品如用了食品添加劑，應標明添加劑名稱。

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。從這可明白食品添加劑的作用。食品添加劑的使用要遵循必要性原則，也就是說，在某種食品生產過程中，如不使用某種添加劑，則會影響這種食品的質量（含食品安全質量）或生產工藝，在這種情況下，就有必要使用這種食品添加劑。這就是添加劑使用的必要性原則。不過，在達到預期效果的情況下，應盡可能降低添加劑在食品中的用量。食品添加劑使用的另外一個原則是在可用其他方法替代的情況下，盡量不用食品添加劑。如在面包生產中，可用食品防腐劑，以阻止面包發(fā)霉變質、延長食品保質期。如在車間安裝殺菌消毒設備，提高車間環(huán)境、包裝材料和人員的衛(wèi)生質量，減少細菌對食品的污染，則可不必要添加防腐劑，在不用防腐劑的情況下，也可保障面包在規(guī)定的食品保質期內不腐敗變質。按規(guī)定使用食品防腐劑等添加劑，人吃了含添加劑的某種食品，不會產生健康危害。但如果經常吃含某種對健康有副作用的添加劑的不同種類食品，人體有可能攝入較多的某種添加劑，而出現(xiàn)健康危害。從這個角度來說，應盡量少用或不用食品添加劑。當然，提倡少用或不用添加劑，還有其他方面的原因。