2.3 傅里葉變換紅外光譜圖

從圖6能夠 明確地見到，歷經(jīng)聚醚親水性改性材料后的燕麥片β-聚糖與原燕麥片β-聚糖的紅外光譜圖較大 的區(qū)分取決于1738.3cm^-1處發(fā)生了新的峰。1738.3cm^-1處新發(fā)生的峰是因為酯羰基震動造成，且從圖上能夠看得出，峰的抗壓強度伴隨著反應(yīng)速度的增加而強大，即伴隨著取代度的提升峰抗壓強度提升，能夠證實歷經(jīng)聚醚親水性改性材料后的燕麥片β聚糖引進了酯羰基，進而認證燕麥片β-聚糖與聚醚中間的確發(fā)生了酯化反應(yīng)。

2.4 氫磁共振譜圖

從圖7得知，歷經(jīng)聚醚親水性改性材料后的燕麥片β-聚糖與原燕麥片β-聚糖的氫核磁共振圖普比照發(fā)覺，燕麥片β-聚糖酯的氫核磁共振圖普中發(fā)生4個新峰。據(jù)有關(guān)參考文獻報導(dǎo)，2.50ppm處為DMSO-d6的質(zhì)子峰，3.31ppm處為水的質(zhì)子峰。在其中，0.86ppm處的峰相匹配的是OGE分子結(jié)構(gòu)?；溕系奈捕肆u基的3個氫；1.24ppm處相匹配于與終端設(shè)備羥基相接的4個甲基的質(zhì)子；2.33ppm處的峰相匹配?；溕吓c羰基相接的甲基質(zhì)子；1.40ppm處產(chǎn)生的峰為略遜一籌的甲基的質(zhì)子。從而還可以得到，歷經(jīng)聚醚改性材料后的燕麥片β-聚糖與原燕麥片β-聚糖結(jié)構(gòu)類型有較大差別，進一步說明了本實驗中聚醚對燕麥片β-聚糖的改性材料取得成功。

2.5 CAC的檢測結(jié)果

芘在330nm的激起光波長下熒光光譜中會發(fā)生4個震動峰，各自為I₁（374nm）、I₂（380nm）、I₃（385nm）和I₄（394nm）。當高聚物的含量較低時，其只以多肽鏈方式存有，瑩光抗壓強度不產(chǎn)生變化，殊不知當濃度值高過CAC時，芘分子結(jié)構(gòu)會加入到親水性核心并明顯發(fā)送，造成 瑩光抗壓強度提升，產(chǎn)生膠束。I₁/I₃值的高低體現(xiàn)出水溶液的旋光性尺寸，即標值越小，相匹配其旋光性也越小。當I₁/I₃的值發(fā)生驟降時，能夠 覺得芘由水里慢慢遷移至自集聚納米顆粒的親水性內(nèi)殼中，代表著自聚集體的真正產(chǎn)生。在圖8中還可以發(fā)覺，OGE的DS與CAC成成反比，即隨OGE取代度的提升，臨界值膠束濃度值越小。當DS=0.057，測出其CAC為0.059mg/mL；當DS=0.082時，其CAC為0.039mg/mL；當DS=0.133時，其CAC降到0.017mg/mL。與文獻資料報導(dǎo)的兩親性含糖量在較低濃度下就可以產(chǎn)生自集聚膠束的結(jié)果一致。

2.6 OGE的溶解性

如表3所顯示，OGE的溶解性較原燕麥片β-聚糖的溶解性有不一樣水平的減少。伴隨著OGE取代度的提升，溶解性快速降低。造成這些情況的首要因素是加入了聚醚這類親水性官能團，取代度越高，引進的親水性集團公司越多，其溶解性相對應(yīng)越低。

2.7 OGE的細胞毒性

當OGE功效于常規(guī)的Raw264.7體細胞時，能夠看到不一樣取代度下的OGE濃度值多少對Raw264.7體細胞擁有 不一樣的功效實際效果。整體看來，當OGE濃度值為200μg/mL時，體細胞魅力有一定的降低，殊不知均留下了99%之上的體細胞成活率，能夠 覺得在這里濃度值（20～200μg/mL）范疇內(nèi)，改性材料后的兩親性含糖量對體細胞并不含毒性。伴隨著取代度的持續(xù)上升，對Raw264.7體細胞的魅力也呈提高功效。分析圖表9得知，當OGE濃度值為100μg/mL時，不一樣取代度下的兩親性含糖量對體細胞魅力均具備較好的功效實際效果。當取代度為0.057時，與不用OGE的細胞魅力對比，濃度值為50μg/mL的OGE可明顯推動Raw264.7細胞分化（P＜0.01），當OGE濃度值提升至100μg/mL時，對Raw264.7體細胞魅力仍存有明顯推動作用（P＜0.05）；取代度為0.088時，濃度值為50μg/mL和100μg/mL的OGE均可明顯推動Raw264.7細胞分化（P＜0.05）；當取代度為0.102時，OGE濃度值為25，50，100μg/mL時，對一切正常Raw264.7體細胞的成長都具備極明顯地推動作用（P＜0.01）。

3 探討

文中運用飽和脂肪聚醚對燕麥片β-聚糖開展酯化反應(yīng)改性材料后，根據(jù)OGE的紅外光譜圖和氫核磁共振構(gòu)造表現(xiàn)圖可以得到改性材料后的兩親性燕麥片β-聚糖與原糖構(gòu)造具備一定差別，進一步證實實驗中兩親性燕麥片β-聚糖酯的順利制取。根據(jù)對制取標準的提升，得到當聚醚活化液加上量為6.50mL、反映溫度為90℃且酯化反應(yīng)時間為5.0h時有較大 取代度，可以達到0.133。OGE可以在較低濃度值下產(chǎn)生膠束，且溶解性隨取代度的提高而顯著降低。在使用 改性材料后的兩親性燕麥片β聚糖在較較低濃度的下功效于一切正常Raw264.7體細胞時，體細胞存魅力均在99%之上，能夠 覺得制取的OGE在一定濃度值范疇內(nèi)無細胞毒性。

有專家強調(diào)，兩親性含糖量因為疏水性嵌段的存有，可以高效地載荷一些敏感度生物活性原材料，避免這類化學(xué)物質(zhì)迅速溶散，使他們在抵達目的部位時更為合理的釋放出來。本實驗中兩親性含糖量原材料容易得到，且制取全過程比較簡單，對正常的體細胞不具備毒副作用，有希望在載荷疏水性活性物質(zhì)或是食品類有關(guān)行業(yè)變成具備運用使用價值的媒介，提升疏水性生物活性原材料等的微生物使用率。

申明：文中常用照片、文本來源于《中國食品學(xué)報》，著作權(quán)歸原作全部。