我國(guó)每年肉雞的產(chǎn)量高達(dá)上萬(wàn)噸，雞骨作為雞肉的副產(chǎn)物，已往針對(duì)雞腿骨下腳料的處理大部分是采取丟棄的方式，這樣無(wú)疑造成資源的浪費(fèi)以及污染環(huán)境，如果將雞腿骨進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)利用，比如說(shuō)利用生物酶解技術(shù)酶解雞腿骨生產(chǎn)硫酸軟骨素，那對(duì)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步來(lái)說(shuō)是利大于弊的，同時(shí)也提升雞腿骨附加值。 [caption id="" align="a...

雞肝富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有特殊的口感，雞肝粉常用來(lái)作為一種重要的膳食食材和生物制藥原料。然而近幾年，隨著寵物誘食劑飼料行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，雞肝粉也被用作特種動(dòng)物如寵物、毛皮動(dòng)物飼料日糧的原料，而酶解雞肝粉也逐步成為行業(yè)內(nèi)主要采用的生產(chǎn)技術(shù)。 [caption id="" align="aligncenter...

大米蛋白肽營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需要的各種氨基酸，能為人體提供氨基酸及肽能營(yíng)養(yǎng)，具有降血壓、調(diào)節(jié)免疫的作用。目前生產(chǎn)大米肽主要是酸堿法和酶解法。酸堿法在高堿條件下會(huì)引起大米蛋白質(zhì)劇烈變性，生成有害物質(zhì)，同時(shí)賴氨酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，最終成品顏色深、味道苦、實(shí)用性差；而酶解法制備致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的苦味，最終制備出高品質(zhì)的大米蛋...

近年來(lái)，天然、綠色的健康飲品迅速崛起，植物蛋白飲料成為飲料市場(chǎng)的生力軍。而植物蛋白飲料以其安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的概念逐漸成為市場(chǎng)的新寵，受到廣大消費(fèi)者的青睞和追捧。今天我們就主要介紹一下大豆酶解生產(chǎn)大豆蛋白飲品可用到哪些酶制劑！ [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 大豆酶解制備...

我國(guó)是畜牧大國(guó)，每年禽肉產(chǎn)量高達(dá)上千萬(wàn)噸，若按80%統(tǒng)計(jì)，每年就會(huì)有5萬(wàn)余噸的雞腿骨下腳料產(chǎn)生，由此可見(jiàn)，我國(guó)的雞骨資源十分豐富。以往處理雞腿骨下腳料大部分是采取丟棄方式，這樣無(wú)疑會(huì)造成資源的浪費(fèi)以及污染環(huán)境，如果將雞腿骨進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)利用，那對(duì)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步來(lái)說(shuō)是利大于弊的。現(xiàn)如今，為提升雞腿骨附加值，最具有重要意義的項(xiàng)目就是生...

燕麥改性是指燕麥中淀粉及蛋白通過(guò)輕度酶解改變其蛋白分子結(jié)構(gòu)，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，燕麥粉中親水基團(tuán)暴露，與水結(jié)合的位點(diǎn)增多，所以水溶性、分散性明顯改善。改性后的燕麥生產(chǎn)燕麥乳，因高乳化性、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，被乳制品、飲料行業(yè)廣泛研究應(yīng)用。 [caption id="" align="...

豌豆蛋白因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、氨基酸組成平衡、非轉(zhuǎn)基因、低致敏性等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到食品加工者和消費(fèi)者的青睞，常使用豌豆蛋白替代動(dòng)物蛋白、乳清、小麥和大豆源蛋白等廣泛應(yīng)用于食品和飲料工業(yè)中。但由于豌豆蛋白易受熱變性、溶解度低、功能性較差等因素影響，極大地限制了其在食品中的應(yīng)用。 [caption id="attachment_42185" a...

近年來(lái)，寵物誘食劑的添加已成為寵物食品生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)的重要組成部分。常見(jiàn)的寵物誘食劑原料主要是以動(dòng)物肝臟類為主，但隨著寵物產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，緊靠動(dòng)物肝臟做原料已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。因此，尋找更多的原料替代品是重點(diǎn)關(guān)注的話題！將金槍魚(yú)酶解制成寵物誘食劑，成為當(dāng)下很多廠家的選擇之一。 [caption id="attachment_25495"...