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乳桿菌
奶味香精的制備技術與開發(fā)現(xiàn)狀
引言
奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產品供需結構不平衡、產業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質含...
發(fā)酵小麥胚芽產2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化（一）
小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...
歐盟評估羅伊氏乳桿菌DSM 貓飼料添加劑32264的安全性和有效性
食品添加劑網絡新聞? 據(jù)歐盟食品安全局介紹，2022年8月4日（EFSA）歐盟動物飼料添加劑及產品應歐盟委員會要求（FEEDAP）研究小組是羅伊氏乳桿菌（Limosilactobacillus reuteri）DSM 對貓飼料添加劑的安全性和有效性發(fā)表科學意見。
一些原文報道如下：
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歐盟評估植物乳桿菌NCIMB 30236作為所有動物飼料添加劑的授權更新申請
食用添加劑網訊 2022年3月7日，歐盟國家食品安全局（EFSA）發(fā)布信息，歐盟國家食品安全局（EFSA）公布有關乳酸菌（Lactiplantibacillus plantarum）NCIMB 30236做為所有動物飼料添加物的受權升級申請辦理的評定。
通過評定，權威專家工作組下結論，該添加物在受權應...
河南省冷鏈食品質量安全控制重點實驗室張麗華副教授、縱偉教授：熱殺菌與非熱殺菌對植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁品質影響
殺菌是水果汁生產加工中不可缺少的核心技術實際操作。傳統(tǒng)式的熱殺菌解決關鍵根據(jù)毀壞細胞膜結構來完成，造成酶失去活性、蛋白質變性和DNA損傷，與此同時很有可能會造成熱敏性營養(yǎng)元素的各類化學變化，造成綜合性品質降低，不可以達到顧客的要求?，F(xiàn)如今，高壓殺菌、冷等離子體殺菌、脈沖強光殺菌、紫外光殺菌、脈沖靜電場和活性氧解決等非熱殺菌技術性因其不...
歐盟評估布氏乳桿菌DSM 12856作為所有動物飼料添加劑的授權更新申請
食用添加劑網訊 2022年2月24日，歐盟國家食品安全局（EFSA）發(fā)布信息，歐盟國家食品安全局（EFSA）公布有關布氏乳酸桿菌（Lentilactobacillus buchneri ）DSM 12856 做為所有動物飼料添加物的受權升級申請辦理的評定。
通過評定，權威專家工作組下結論，該添加物在受...
歐盟評估植物乳桿菌DSM 26571作為所有動物飼料添加劑的安全性和有效性
食用添加劑網訊 2021年10月28日，據(jù)歐盟國家食品安全局（EFSA）信息，應歐洲委員會規(guī)定，歐盟國家小動物飼料添加物和商品（FEEDAP）科學研究工作組就乳酸菌（Lactiplantibacillus plantarum）DSM 26571做為所有動物飼料添加物的安全系數(shù)和實效性發(fā)布科學研究建議。
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