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不同貯藏方式對紅香酥梨采后生理及品質的影響（一）
紅香酥梨是中國農業(yè)科學院以庫爾勒香梨與鵝梨雜交育成的中晚熟型紅皮梨品種，其果皮黃綠色，向陽面呈紅色，肉質酥脆，香甜味濃，其抗寒、抗病、抗旱、耐澇、耐鹽堿能力優(yōu)于同類型酥梨。與國內外紅色梨品種相比，色、香、味及貯運性均優(yōu)于英國的紅巴梨和我國的庫爾勒香梨。近年來，紅香酥梨在山西、河北、陜西、山東等地的栽培面積及產量逐年增加，除了滿足國內需求還...
奶味香精的制備技術與開發(fā)現(xiàn)狀
引言
奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產品供需結構不平衡、產業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質含...
雙孢蘑菇液體菌種發(fā)酵及栽培效果淺析
在雙孢蘑菇食用菌生產中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術的應用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產效益，促進雙孢蘑菇食用菌產業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術的研究和應用，使得雙孢蘑菇生長不再受固定自然條件的限制，在縮短生長周期的同時，提高了雙孢蘑菇的產量和質量。
1 雙孢蘑菇的價值和栽培現(xiàn)狀
雙孢蘑菇屬于傘菌科，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...
發(fā)酵小麥胚芽產2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化（一）
小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內源脂肪氧化酶、高含量的抗營養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...
阿魏酸及其衍生物在食品添加劑領域研究進展（一）
一、引言
阿魏酸及其衍生物性質穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應用于心腦血管疾病及減少白細胞等藥品的基本原料中，近年來化妝品領域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產品問世。目前在食品添加劑領域的應用主要處于小范圍的研究，沒有大規(guī)模的普及產品問世，對于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術手段和產...
中國檢科院：食品中禁濫用香精檢測鑒別技術助力香精大米監(jiān)管
2023年3·15晚會曝光了某些大米商家用本地產的低成本價大米，通過非法添加香精的辦法冒充高價泰國香米的不法行為。3·15晚會之后，市場監(jiān)管總局立即部署指導各地市場監(jiān)管部門對晚會曝光有關問題線索進行調查處理。相關地方市場監(jiān)管部門連夜開展執(zhí)法行動，采取果斷措施，依法依規(guī)嚴厲查處侵害消費者權益違法行為。期間中國檢科...
“踐行三品行動 服務美好生活”創(chuàng)新成果發(fā)布會在北京召開 食品行業(yè)入選的產品體現(xiàn)“營養(yǎng)與健康”導向
3月21日，在工業(yè)和信息化部指導下，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主辦的“踐行三品行動 服務美好生活”創(chuàng)新成果發(fā)布會在北京召開，中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長張崇和出席并作主旨講話。工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊出席并作指導講話。中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長劉江毅發(fā)布第八批和第九批《升級和創(chuàng)新消費品指南（輕工）》。工業(yè)和信息化...
【3·15在行動】漢堡吃出吸油紙？餐飲店賠償1000元并被立案處理
3月10日，順德區(qū)公布了2021年度消費維權十大典型案例。根據(jù)曝光典型案例，對實例中突顯的消費熱點問題開展全面解析，“從零”教眾多顧客提升消費者維權安全意識，推動經營人加強領域自我約束、遵紀守法誠信為本，打造出放心消費自然環(huán)境。
315期內，市場監(jiān)督君將為各位產生十大典型案例的系列報道，分期付款詳細介紹每...
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