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復合蛋白酶
牛骨酶解用什么酶制劑？
牛骨經加工處理后可應用于食品添加劑、保健品、調味品、化妝品等領域。水解牛骨常規(guī)的方法作用范圍小、水解度不高、得率低，所得產物多為多肽，且分子質量較大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨內含有16種氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游離氨基酸含量比酶解前明顯增多，部分氨基酸達到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建議優(yōu)先選擇酶解法。
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如何利用堿性蛋白酶酶解牛皮制備膠原蛋白多肽？
近年來，牛皮膠原蛋白肽做為一種很好的營養(yǎng)補充劑，在保健品領域運用較廣。牛皮膠原蛋白肽是選用新鮮牛皮作為原料分解出來的物質，不僅營養(yǎng)價值高，而且功能性強，制成的膠原蛋白肽更利于人體消化吸收！
目前制備膠原蛋白肽的方法主要有化學法和酶解法?；瘜W法是利用酸、堿等化學試劑促進膠原蛋白水解產生小分子肽的。酶解法是利用酶制劑對膠原蛋白進行剪切使...
如何酶解羅非魚皮提高膠原蛋白肽分子量？
隨著淡水魚產量的增長，淡水魚加工業(yè)也得到了較快發(fā)展，但是淡水加工業(yè)僅僅局限于對魚體肌肉的利用，對羅非魚魚鱗、魚皮等下腳料的深加工利用甚少，除了少量用來生產魚粉和魚飼料之外，大部分都被丟棄，因此，如何合理開發(fā)利用魚下腳料是國內外科研工作者以及水產加工業(yè)廠家高度重視的問題！
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酶制劑在大米蛋白酶解肽中的工藝條件是什么？
大米蛋白肽營養(yǎng)豐富，富含人體所需要的各種氨基酸，能為人體提供氨基酸及肽能營養(yǎng)，具有降血壓、調節(jié)免疫的作用。目前生產大米肽主要是酸堿法和酶解法。酸堿法在高堿條件下會引起大米蛋白質劇烈變性，生成有害物質，同時賴氨酸營養(yǎng)價值大大降低，最終成品顏色深、味道苦、實用性差；而酶解法制備致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的苦味，最終制備出高品質的大米蛋...
醬油釀造酶（醬油復合酶，醬油酶）醬油釀造技術!
醬油釀造專用酶是根據(jù)植物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，產品中含有淀粉酶、復合蛋白酶、纖維素酶等多種酶系。在釀造醬油過程中添加該產品，可促進醬油生產原料中蛋白質和淀粉的分解，有效地彌補其傳統(tǒng)釀造中自身酶系種類與數(shù)量的不足，提高原料利用率，從而提高可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮的含量，同時能促使風味物質形成，改善醬油...
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