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梔子黃
食品穩(wěn)定劑在蔓越莓果汁中的應(yīng)用研究（一）
曼越莓是一種生長發(fā)育在矮藤上的亮鮮紅色小果實，又被稱為蔓越桔、小紅莓，生長發(fā)育在自然環(huán)境主要是為北半球地圖的清涼潮濕地帶。這類紅色漿果有著“北美地區(qū)綠寶石”之稱，可做新鮮水果服用。研究發(fā)現(xiàn)，曼越莓帶有豐富的維生素和一些特別的營養(yǎng)元素，具備多種多樣營養(yǎng)健康作用，對身體健康擁有各個方面的好處。...
不同貯藏方式對紅香酥梨采后生理及品質(zhì)的影響（三）
2.2不一樣解決對紅香酥梨貯期生理學(xué)指數(shù)的危害
對大部分果子來講，丁二烯釋放出來量可做為分辨儲藏期內(nèi)果子完熟與衰退的標(biāo)示。由圖9得知，180d以前緩減溫進庫解決的丁二烯釋放出來速度明顯高過立即進庫解決（P<0.05)；4個解決的丁二烯釋放出來效率均在90d做到最高值，90～120d均遲緩降低。丁二烯釋放出...
鹽藻在我國保健食品中研究進展（三）
圖5為β-胡羅卜素幾何圖形同分異構(gòu)體的C30-HPLC-ELSD色譜。
據(jù)惠伯棣等的報導(dǎo)，在被測出胡羅卜素化學(xué)物質(zhì)含量較低時，ELSD探測器的數(shù)據(jù)信號與其說量間存有線性相關(guān)。當(dāng)試品中全反式β-胡羅卜素濃度值在5.6～32.5mg／mL范疇內(nèi)時，其量與ELSD上的成分峰總面積呈現(xiàn)出較好的線...
鹽藻在我國保健食品中研究進展（二）
（2）幾何圖形同分異構(gòu)體的評定
在理論上，β-胡羅卜素幾何圖形同分異構(gòu)體的評定還可以在其雙重磁共振譜(NMR)上完成。但現(xiàn)階段沒有參考文獻報導(dǎo)。
β-胡羅卜素同分異構(gòu)體的電子器件光譜圖特不一樣。順式同分異構(gòu)體的主消化吸收峰與反式同分異構(gòu)體的主消化吸收峰對比，其電子器件光譜圖產(chǎn)生&ldquo...
鹽藻在我國保健食品中研究進展（一）
一、鹽藻的現(xiàn)況
鹽藻是一種喜鹽的單細胞微藻，常見于福清田和陸上鹽湖中。在自然中，非常少有微生物像鹽藻那樣，可以在這樣高鹽的條件下存活。鹽藻身體帶有大量的的β-胡羅卜素，是純天然β-胡羅卜素的主要來源于。鹽藻源β-胡羅卜素在中國及其全球的保健品中擁有一定的應(yīng)用前景。
1、鹽藻
鹽...
濃香型大曲白酒窖泥微生物研究進展
1 窖泥的簡述
濃香白酒是一類以泥窖固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)制造的純糧酒，泥窖尤其是人力泥窖大多數(shù)選用黃粘土筑窖。純糧酒工作人員對濃香白酒生產(chǎn)制造社會經(jīng)驗的高寬比凝煉和匯總———上千年窖池萬年糟，窖池越陳酒越香。在一定范疇內(nèi)窖泥的品質(zhì)與濃香型白酒大曲的品質(zhì)存有一定關(guān)聯(lián)，即窖泥越老，原漿白...
不同貯藏方式對紅香酥梨采后生理及品質(zhì)的影響（二）
2 結(jié)果與剖析
2.1 不一樣解決對紅香酥梨貯期果子質(zhì)量的危害
強度是考量鮮果儲藏質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。從圖1能夠看得出，紅香酥梨伴隨著貯存時間的增加果子強度呈下降趨勢，儲藏120 d后各解決強度降低力度均擴大。在其中，裸果緩減溫進庫解決（0CKⅠ）強度降低最顯著；極速減溫套PE開洞袋（0AⅡ）與極速減溫裸果進...
不同貯藏方式對紅香酥梨采后生理及品質(zhì)的影響（一）
紅香酥梨是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院以庫爾勒香梨與鵝梨混種雜交養(yǎng)成的中遲熟型紅皮梨品種，其外果皮淺綠色，朝陽面如土色鮮紅色，肉質(zhì)地松脆，甘甜味濃，其耐寒、抗病性、耐旱、耐澇、耐鹽工作能力好于同種類酥梨。與世界各國鮮紅色梨品種對比，色、香、味及儲運性均好于美國的紅巴梨和國內(nèi)的庫爾勒香梨。近些年，紅香酥梨在山西省、河北省、陜西省...
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