為掌握本澳蛋糕面包原材料的服用安全性狀況，澳門市政署食品類安全廳於市面上提取共八十個蛋糕面包原材料樣版，開展重金屬超標、真菌毒素、添加劑、食品抗氧化劑及禁止使用化學物質(zhì)檢驗，結(jié)果內(nèi)未見異常。 　　近幾年來盛行在家里蛋糕烘焙，許多民眾會自主選購蛋糕面包原材料開展生產(chǎn)加工制做。殊不知，蛋糕面包原材料若生產(chǎn)制造或存儲不合理，很...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細菌造成適應能力。根據(jù)柵欄技術，不一樣品種的防腐劑復合型應用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應用研...