豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農(nóng)作物，其蛋白質(zhì)含量約為25%，淀粉含量是蛋白質(zhì)含量的2倍。在我國(guó)，主要利用豌豆的淀粉含量高的特點(diǎn)來(lái)制備粉絲，而豌豆蛋白質(zhì)因具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能夠更好地滿足我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，因此，常被用來(lái)做成酶解豌豆粉廣泛運(yùn)用到食品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。 [caption id="" align="a...