一起來(lái)了解一下丙酸鈉的三大用途。

丙酸鈉，白色晶體或晶體粉末，無(wú)色透明晶體或顆粒狀晶體粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上（分解）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。百分之10水溶液的pH值為8.0~10.5。

在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、聚合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面團(tuán)、餅干助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(膠凝作用)、酵母肉食品組織改善劑等。

用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

化妝品防腐劑。能廣泛地抑 制霉菌、酵母菌和細(xì)菌。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于百分之2。殺蟲劑、防霉劑。測(cè)定轉(zhuǎn)氨酶。作為皮革的防腐劑，提高皮革的耐堿性和鞣制的均勻性。