產(chǎn)品名稱：苯甲酸鈉 食品級(jí)
又名：苯甲酸鈉、安息香酸鈉、Sodium benzoate
CAS號(hào)：532-32-1
EINECS NO：208-534-8
分子式：C7H5NaO2
分子量：144.12
理化性質(zhì)：苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機(jī)物，是一種白色顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對(duì)分子質(zhì)量為144.12，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。
苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國(guó)家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強(qiáng)酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對(duì)-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用。
苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質(zhì)含量較高的食品。苯甲酸鈉對(duì)微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸鈉好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸鈉的優(yōu)勢(shì)是在空氣中比較穩(wěn)定，成本較低。但在密封狀態(tài)下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩(wěn)定，山梨酸鉀的熱穩(wěn)定性比較好，分解溫度高達(dá)270℃。由于食品添加劑的添加量很小，并不會(huì)明顯增加肉制品產(chǎn)品成本。因此，許多國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始逐漸采用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉。
另外，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低，如果攪拌不均勻，會(huì)出現(xiàn)局部有苯甲酸結(jié)晶析出，導(dǎo)致局部產(chǎn)品添加劑超標(biāo)（侯振建，2004）。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用，與氯化鈉、異丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸鹽等也有類似作用（葛長(zhǎng)榮，2002）。苯甲酸添加后還會(huì)使食品產(chǎn)生澀味，甚至?xí)茐娜庵破返娘L(fēng)味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑添加。
事實(shí)上，添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品唯一的防腐方法。使用天然防腐劑，如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等，也能夠達(dá)到抑菌保鮮作用，也是肉制品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。還可以通過(guò)改善加工條件，改進(jìn)食品包裝，對(duì)產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏等等來(lái)實(shí)現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。歸根到底，最為重要的還是加強(qiáng)衛(wèi)生管理，從源頭減少污染。
包裝：片狀或粉狀苯甲酸可以用袋包裝，也可以用桶包裝如用作食品添加劑，應(yīng)包裝在內(nèi)襯食品級(jí)望料袋和紙袋的桶中。
存儲(chǔ)：儲(chǔ)存于干燥庫(kù)房中，包裝必須嚴(yán)密，勿使其受潮變質(zhì)并防止有害物質(zhì)污染。熔融的苯甲酸可以儲(chǔ)存在打熱的保溫罐中。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止水進(jìn)入，熔融的苯甲酸必須用裝有加熱保溫罐的卡車運(yùn)輸
作用：防腐劑
用途：
1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等
2、用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑
3、防腐劑；抗微生物劑。
4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見(jiàn)苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
5、該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
6、用作血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
苯甲酸鈉技術(shù)指標(biāo)
| 項(xiàng)目名稱 |
界限 |
| 鑒定 |
苯甲酸通過(guò)測(cè)試，鈉通過(guò)測(cè)試 |
| 外觀 |
自由流動(dòng)白色粉末 |
| 危險(xiǎn)材料（玻璃、硬塑料、金屬、石頭） |
無(wú) |
| 易碳化物 |
通過(guò)測(cè)試 |
| 易氧化物 |
通過(guò)測(cè)試 |
| 含量 |
99.0% ~ 100.5% |
| 干燥失重 |
=<1.5% |
| 酸性和堿性 |
0.2 ml |
| 水溶液測(cè)試 |
澄清 |
| 重金屬（鉛） |
=<10 ppm |
| 砷 |
=<3 ppm |
| 氯化物 |
=< 200 ppm |
| 硫酸鹽 |
=< 0.10% |
| 碳化物 |
符合要求 |
| 氧化物 |
符合要求 |
| 總氯量 |
=< 300 PPM |
| 溶液顏色 |
Y6 |
| 鄰苯二甲酸 |
符合要求 |
苯甲酸鈉產(chǎn)品信息
|
| 中文名 |
苯甲酸鈉 |
| 中文同義 |
苯酸鈉;苯甲酸鈉鹽;非洲仙人掌提取物;苯甲酸鈉 AR/250g 5;苯甲酸鈉(防腐劑);安息香酸鈉,苯甲酸鈉鹽;甲硝唑磷酸二納;苯甲酸鈉(標(biāo)準(zhǔn)品) |
| 英文名 |
Sodium benzoate |
| 英文同義 |
SODIUM BENZOATE;PUROX S;femanumber3025;sobenate;sodiumbenzoate,medicinal;sodiumbenzoicacid;ucephan;BENZOTRON(R) |
| CAS |
532-32-1 |
| 分子式 |
C7H5NaO2 |
| 分子量 |
144.10317 |
| EINECS |
208-534-8 |
| 相關(guān)類別 |
化工產(chǎn)品-有機(jī)化工;原料;化學(xué)試劑;抗紫外線類;分析標(biāo)準(zhǔn)品;其他生化試劑;基因組學(xué)和分子診斷;無(wú)機(jī)化合物和鹽;有機(jī)金屬鹽;生化試劑-其他化學(xué)試劑;有機(jī)化工原料類;食品添加劑;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;防腐劑;防腐殺蟲(chóng)劑;化妝品標(biāo)準(zhǔn)品;生物緩沖液;羧酸鹽;藥用輔料;食品飼料添加劑;化工原料;生化試劑;對(duì)照品;有機(jī)化工原料;化工;雜質(zhì)對(duì)照品;食品添加;苯甲酸鈉;主要產(chǎn)品;化學(xué)合成新材料;醫(yī)藥原料藥;有機(jī)化工原料;FOOD ADDITIVES;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;Food additive;Fine chemicals;標(biāo)準(zhǔn)品 -中藥標(biāo)準(zhǔn)品;原料藥;無(wú)機(jī)酸類;主打產(chǎn)品;袋裝產(chǎn)品;標(biāo)準(zhǔn)品;金屬化合物-鈉鹽;化工材料;有機(jī)羧酸及其衍生物 |
| 結(jié)構(gòu)式 |
 |
性質(zhì)
|
| 熔點(diǎn) |
>300?°C(lit.) |
| 密度 |
1,44 g/cm3 |
| FEMA |
3025 | SODIUM BENZOATE |
| 閃點(diǎn) |
>100°C |
| 儲(chǔ)存條件 |
Store at RT. |
| 溶解度 |
H2O: 1?M at?20?°C, clear, colorless |
| 形態(tài) |
Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder |
| 顏色 |
White |
| PH值 |
7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O) |
| 水溶解性 |
soluble |
| Merck |
14,8582 |
| BRN |
3572467 |
| 穩(wěn)定性 |
Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids. |
| InChIKey |
WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 |
Sodium benzoate(532-32-1) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 |
Sodium benzoate (532-32-1) |
河南苯甲酸鈉生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GBGB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。根據(jù)美國(guó) FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚(yú)條、魚(yú)塊、魚(yú)餡制品，但并沒(méi)有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國(guó)家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。
[1]苯甲酸鈉是一種用于食品，醫(yī)藥和煙草行業(yè)優(yōu)良防腐劑。
[2]苯甲酸鈉也用作煤染劑、增塑劑、殺菌劑和有機(jī)合成中間體。
用量及限量：醬油、醋、果汁類、果醬類、果子露、罐頭1g/kg，葡萄酒、果子酒、瓊脂軟糖0.8g/kg，果子汽水0.4g/kg，低鹽醬類、面醬菜、蜜餞類、山楂糕、果子露0.5g/kg，濃縮果汁2g/kg。
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