會議報告

　　

　　01  交流會環(huán)境

　　餐館現(xiàn)代化自主創(chuàng)新學術(shù)研討會，是我國不可多得經(jīng)營規(guī)模很大的餐館綜合性技術(shù)性交流會。交流會專注于根據(jù)共享完成的關(guān)鍵技術(shù)實例及具備革新市場價值的核心理念，領域全新的法律法規(guī)講解等協(xié)助公司洞悉未來發(fā)展趨勢，提高公司整體實力，并促進全部餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。歷年大會招引了來源于全國各地諸多連鎖餐飲及餐館供給側(cè)結(jié)構(gòu)公司參加，出席會議工作人員多見公司管理層，產(chǎn)品研發(fā)專業(yè)技術(shù)人員，原輔材料經(jīng)銷商，有關(guān)機器設備、包裝公司，及科研機構(gòu)等。

　　繼取得成功舉行兩任交流會后，2021年食用添加劑網(wǎng)將對交流會開展升級，舉行2021餐館現(xiàn)代化自主創(chuàng)新學術(shù)研討會，暨第三屆新中式菜式現(xiàn)代化生產(chǎn)加工技術(shù)性討論會，暨第一屆餐飲業(yè)安全性合規(guī)管理討論會。邀約領域權(quán)威專家從專業(yè)的視角分析有關(guān)新產(chǎn)品開發(fā)自主創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝流程、新技術(shù)應用、安全性合規(guī)管理、質(zhì)量管理等話題討論。致力于為餐飲食品領域構(gòu)建一個技術(shù)性轉(zhuǎn)變成為經(jīng)濟建設的服務平臺，推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新升級，加快中餐館現(xiàn)代化過程。

　　02　時間地址

　　時間：2021年11月17-18日（周三、周四）

　　地址：濟南市·美豪麗致酒店餐廳（寧杭高鐵西站店）

　　詳細地址：山東濟南槐蔭區(qū)光照路2752號山東齊魯?shù)拇箝TB2-D棟

　　03　社區(qū)論壇主題風格

　　聚勢自主創(chuàng)新 科技賦能

　　更安全性·更美味可口·更方便快捷

　　04　組織架構(gòu)

　　主辦方：

　　食用添加劑網(wǎng)

　　協(xié)同承辦：

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室

　　中國農(nóng)業(yè)科學院生產(chǎn)加工所-益海嘉里央廚研究所

　　戰(zhàn)略合作企業(yè)：

　　聯(lián)合利華飲食搭配方案策劃

　　適用部門：

　　安琪酵母股權(quán)有限責任公司

　　林德集團

　　上海市同化作用益纖生物技術(shù)有限責任公司

　　青島市德慧海洋動物技術(shù)有限責任公司

　　樂檬生物技術(shù)有限責任公司

　　05　會議日程

　　11月17日  全會

　　8:30-8:50交流會開幕會，主辦單位致詞

　　8:50-9:20

　　主題風格共享：新中式美食的現(xiàn)代化變換技術(shù)性與發(fā)展趨向

　　共享特邀嘉賓：張春暉 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 研究者

　　9:20-9:50

　　主題風格共享：中餐館的功能性與人性化發(fā)展趨勢講解

　　9:50-10:20主題風格共享：2021年餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)及管控簡述

　　10:20-10:50茶歇會品評溝通交流

　　10:50-11:20

　　主題風格共享：餐飲連鎖加盟怎樣塑造爆款？

　　共享特邀嘉賓：張鴻烈 美食之都基本建設與發(fā)展趨勢研究所 副院長

　　11:20-11:50

　　主題風格共享：餐館設計靈感家，預制構(gòu)件好味來

　　共享特邀嘉賓：聯(lián)合利華飲食搭配方案策劃

　　11:50-12:20圓桌論壇：匠心獨運口感與革新技術(shù)性

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00

　　主題風格共享：餐飲業(yè)現(xiàn)狀以及風險管控關(guān)鍵

　　擬邀特邀嘉賓：我國食品衛(wèi)生安全風險評價核心

　　14:00-14:30

　　主題風格共享：數(shù)字化時代央廚共享資源供應鏈管理怎樣搭建？

　　共享特邀嘉賓：俞寶明 天津市豐廚項目投資（益海嘉里中央大廚房工程項目）有限責任公司 產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理

　　14:30-15:00

　　主題風格共享：菜肴中的鮮香與深厚味提高

　　共享特邀嘉賓：孫圓滑世故 安琪酵母股權(quán)有限責任公司 應用技術(shù)工程師職稱

　　15:00-15:30茶歇會品評溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風格共享：液態(tài)氮冷凍及充氣包裝儲藏技術(shù)性助推新中式餐館完成規(guī)范化

　　共享特邀嘉賓：尹展 林德集團 應用技術(shù)市場銷售高級主管

　　16:00-16:30主題風格共享：公司案例分析

　　16:30-17:00主題風格共享：優(yōu)秀包裝設計在多樣化中餐館商品中的使用剖析

　　感謝宴會

　　11月18日  平行面社區(qū)論壇一

　　8:30-9:00

　　主題風格共享：新中式肉類食品菜式的口味產(chǎn)生與管控

　　共享特邀嘉賓：黃峰 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 科學研究

　　9:00-9:30

　　主題風格共享：餐館復合型醬汁的調(diào)配與加工工藝設計理念

　　9:30-10:00

　　主題風格共享：美拉德反應制取餐館調(diào)味品的核心技術(shù)

　　10:00-10:30茶歇會品評溝通交流

　　10:30-11:00

　　主題風格共享：3S新中式美食的研制與運用

　　共享特邀嘉賓：張春江 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品深加工研究室 副科學研究

　　11:00-11:30

　　主題風格共享：預制構(gòu)件菜式的殺菌加工工藝與口感維持

　　11:30-12:00

　　主題風格共享：新中式肉類食品菜式口味評價方法與核心技術(shù)點

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00主題風格共享：在我國餐館正餐現(xiàn)代化發(fā)展趨勢與變化趨勢

　　14:00-14:30

　　主題風格共享：餐館要求下冷藏熟面的核心技術(shù)及規(guī)范的制訂

　　共享特邀嘉賓：陳潔 河南工業(yè)高校 專家教授 / 河南面制正餐工程設計研究所 負責人

　　14:30-15:00

　　主題風格共享：低GI粗糧正餐的加工技術(shù)性

　　共享特邀嘉賓：李勇富 江南大學食物學校 副教授職稱

　　15:00-15:30

　　茶歇會品評溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風格共享：餐飲供應鏈中米糊發(fā)展趨勢核心技術(shù)

　　共享特邀嘉賓：馮偉 江南大學 博士研究生/糧食作物發(fā)醇加工工藝與新技術(shù)國家工程項目試驗室副研究員

　　16:00-16:30主題風格共享：未確定

　　大會完畢

　　11月18日  平行面社區(qū)論壇二

　　8:30-9:00

　　主題風格共享：《食品安全法》及規(guī)章對餐飲業(yè)的管控標準與對公司的提議

　　擬邀特邀嘉賓：山東市場監(jiān)督管理

　　9:00-9:30

　　主題風格共享：《反食品浪費法》制訂環(huán)境及對餐飲業(yè)公司的危害

　　擬邀特邀嘉賓：人民大學法學系

　　9:30-10:00

　　主題風格共享：互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品安全管理規(guī)定與食品衛(wèi)生安全風險性討論

　　10:00-10:30茶歇會品評溝通交流

　　10:30-11:00

　　主題風格共享：餐飲業(yè)團隊試行修定因素及疑難問題

　　共享特邀嘉賓：食用添加劑網(wǎng) 高級教師

　　11:00-11:30

　　主題風格共享：餐飲經(jīng)營食品衛(wèi)生安全實際操作及通用性環(huán)境衛(wèi)生標準規(guī)定關(guān)鍵點

　　擬邀特邀嘉賓：江蘇食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)制造研究會

　　自助式午飯/午睡

　　13:30-14:00主題風格共享：中央大廚房生產(chǎn)安全與疑難問題經(jīng)典案例

　　擬邀特邀嘉賓：中央大廚房大型企業(yè)

　　14:00-14:30

　　主題風格共享：飲食業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提高典型性工作經(jīng)驗及案例分析

　　14:30-15:00

　　特邀嘉賓采訪：討論餐飲業(yè)的規(guī)范化與特色化基本建設

　　擬邀特邀嘉賓：春陽茶事 質(zhì)量管理主管

　　15:00-15:30

　　茶歇會品評溝通交流

　　15:30-16:00

　　主題風格共享：餐飲業(yè)蟲蟲鼠防治與臟東西操縱

　　16:00-16:30主題風格共享：餐館地方及器材的消毒殺菌

　　16:30-17:00

　　主題風格共享：餐飲業(yè)調(diào)色管理方法

　　共享特邀嘉賓：舒冠成 青島市食安庫食品衛(wèi)生安全高新科技有限責任公司 經(jīng)理

　　17:00-17:30

　　主題風格共享：餐館/食品類投訴處理

　　共享特邀嘉賓：食用添加劑網(wǎng) 高級主管

　　大會完畢

　　會議內(nèi)容不斷升級中，敬請期待……

　　06　展臺圖

　　

　　07　出席會議目標

　　連鎖餐飲及餐館供給側(cè)結(jié)構(gòu)公司的管理工作人員，產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)制造，供應鏈管理有關(guān)工作人員，有關(guān)政策法規(guī)，品質(zhì)工作人員，原輔材料經(jīng)銷商，有關(guān)機器設備、包裝公司，及科研機構(gòu)等。

　　08　報考出席會議

　　規(guī)范花費：280零元/人；同一企業(yè)三人及之上報考購優(yōu)惠價錢240零元/人。

　　花費包括：大會材料、一部分容許共享資源的演說內(nèi)容PDF版、大會午飯、宴會。

　　花費不包括：酒店住宿、交通出行自立。（酒店住宿可代訂會議酒店）

　　大會報考入口早已打開，熱烈歡迎掃碼下邊二維碼報考出席會議。

　　主辦單位手機聯(lián)系人：

　　于老師  18906382430（手機微信同號）

　　杜老師  18905354390（手機微信同號）