近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食材與營養(yǎng)成分發(fā)展趨勢研究室小動物食材與營養(yǎng)成分現(xiàn)行政策精英團隊根據(jù)典型性系統(tǒng)軟件調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)主糧，蔬菜水果和新鮮水果的產(chǎn)業(yè)鏈總耗損率各自為7.9%，27.7%和13.2%，主糧耗損關鍵產(chǎn)生在研發(fā)環(huán)節(jié)，蔬菜水果和新鮮水果耗損關鍵產(chǎn)生在獲得后處理工藝和零售環(huán)節(jié)。從產(chǎn)業(yè)鏈看來，仍有四至六成的降賠室內(nèi)空間。有關科研成果發(fā)布在《資源，保護和回收利用（Resources, Conservation & Recycling）》（JCR Q1區(qū)，影響因子查詢10.2）上。

　　食材耗損已變成發(fā)達國家糧食生產(chǎn)安全和自然環(huán)境可持續(xù)發(fā)展觀的關鍵阻礙，全球聯(lián)合國糧農(nóng)組織可能，全世界產(chǎn)量的供人們服用的食材大約有三分之一的可食用一部分被耗損或消耗。現(xiàn)階段牽制世界各國降賠的一個關鍵阻礙是耗損數(shù)據(jù)信息不清楚。該科學研究初次系統(tǒng)軟件定量化了主糧，蔬菜水果和新鮮水果等主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)品耗損狀況，彌補了在我國有關方面的數(shù)據(jù)信息空缺，對評定降賠室內(nèi)空間，促進食材系統(tǒng)軟件可持續(xù)發(fā)展觀具備核心實際意義。

　　2015-2019年，營養(yǎng)膳食所依次對主糧，肉類食品，蔬菜水果，新鮮水果等8類別食用農(nóng)產(chǎn)品進行從“原產(chǎn)地”到“飯桌”的產(chǎn)業(yè)鏈耗損實地考察，調(diào)查目標涉及到2五個省（或市轄區(qū)），3五個農(nóng)牧業(yè)主產(chǎn)縣，2000多家有關行為主體，基本把握了在我國關鍵食用農(nóng)產(chǎn)品耗損狀況。

　　科學研究獲得我國關鍵科研開發(fā)方案，中國農(nóng)業(yè)科學院自主創(chuàng)新工程項目等新項目支助。盧士軍副研究員為文中第一作者，程廣燕研究者與南丹麥大學劉剛專家教授為一同通訊作者。

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