在固態(tài)粉末狀飲料和雜錦甜品這類干躁商品中，阿斯巴甜的可靠性非常好，總體可靠性類似純阿斯巴甜。高溫自然環(huán)境中阿斯巴甜會(huì)產(chǎn)生水解反應(yīng)和催化功效，這就限定了它在烘焙食品，煎炸類需高溫長(zhǎng)時(shí)解決食品中的運(yùn)用。但若解決恰當(dāng)，阿斯巴甜還可以用在這些某種意義熱處理工藝的食品中，怎樣運(yùn)用在須經(jīng)高溫短時(shí)間除菌的食品中（132-138°c）。在別的極限標(biāo)準(zhǔn)下，如冷凍或冷凍食品中，立即轉(zhuǎn)變 的阿斯巴甜總數(shù)非常少。

阿斯巴甜在食品飲料中的穩(wěn)定性研究

因?yàn)樗?，PH和環(huán)境溫度的整體危害當(dāng)值阿斯巴甜的溶解，會(huì)造成清甜味的慢慢缺失。但這不容易造成異味，由于其轉(zhuǎn)換物均無(wú)氣味。阿斯巴甜的損害對(duì)設(shè)備的具體性能的危害不大。
當(dāng)阿斯巴甜總數(shù)降低至僅有這些應(yīng)用蔗糖的飲料甜味素的55%時(shí)，發(fā)覺應(yīng)用阿斯巴甜的飲料的質(zhì)量依然優(yōu)良。還發(fā)覺在5°c標(biāo)準(zhǔn)下貯藏的利用率阿斯巴甜的飲料，與獨(dú)立應(yīng)用蔗糖的飲料在“鮮美”與“糖度”層面并沒有區(qū)別。含阿斯巴甜的可口可樂在5°c，20°c下貯藏26星期過(guò)后，其可接受度非常好。