奶茶由于兼?zhèn)洳璧那逑愫腿榈乃譂?，以及繁多的配料，加上各式的營銷手段，已然成為“網(wǎng)紅飲品”，尤其受年輕人青睞。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國奶茶行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年第三季度末，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到41萬之多，同比增長了78.26%，預(yù)計(jì)全國奶茶市場容量可接近千億元。但是，現(xiàn)...

2.3.8 光電流測試 樣品的光電流測試是通過日本 JEOL 公司的 ALS/CH model 650A 型電化學(xué)工作站測得的，是標(biāo)準(zhǔn)三電極系統(tǒng)。用鉑導(dǎo)線作為對(duì)電極，飽和甘汞電極作為參比電極，測得 pH 約為 6.8 的 0.5 M 的 Na2SO4 水溶液作為電解液。工作電極的制備方法如下：首先，將導(dǎo)電玻璃一次用水，丙酮和乙醇超聲處理...

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法 以上數(shù)據(jù)分析借助Excell 2003和SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行。采用ArcGIS9.0軟件地統(tǒng)計(jì)學(xué)模塊(Geostatistical analyst)，以Kriging插值為基本工具，繪制百色市烤煙化學(xué)成分指標(biāo)空間分布圖和烤煙化學(xué)成分可用性指數(shù)的空間分布圖。 2 結(jié)果與分析 2.1 主要化學(xué)成分描述...

食物中的ω-3多不飽和脂肪酸主要是α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ω-3多不飽和脂肪酸具有很多功能，例如：能降低甘油三酯水平，有益心臟健康。 ω-3多不飽和脂肪酸是人體自身無法合成的、必須從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一，為了使豬肉的營養(yǎng)特性更符合人...

雖然機(jī)械力減小了淀粉的粒徑，增加了反應(yīng)表面積，提高了反應(yīng)效率，但這種預(yù)處理也導(dǎo)致了淀粉的顯著降解。 Huang等人提出了另一種更加有前景的方法來增加淀粉的表面積，使試劑更容易滲透到淀粉的內(nèi)部。采用α一淀粉酶預(yù)處理的方法制備微孔玉米淀粉，X射線電子能譜分析表明，不僅在淀粉顆粒表明發(fā)現(xiàn)了OS基團(tuán)，而且在內(nèi)部和晶體區(qū)域也發(fā)現(xiàn)了OS...

一、前言 淀粉是一種葡萄糖支化均聚物，具有α一（1→4）直鏈和β一（1→6）支鏈。如圖1所示，淀粉由兩種聚合物組成，分子量分布較寬：直鏈淀粉含有較少的長支鏈且分子量適中；而支鏈淀粉的支鏈短，其分子量約高兩個(gè)數(shù)量級(jí)。淀粉類產(chǎn)品對(duì)人體通常是安全的。作為食品添加劑，改性淀粉滿足了特殊的飲食需求，如純素...

3、L.plantarum純種發(fā)酵對(duì)酸豇豆滋味品質(zhì)的影響 作為酸豇豆品質(zhì)的重要組成部分，L.plantarum純種發(fā)酵是否會(huì)對(duì)其滋味產(chǎn)生影響亦是本研究亟需解決的問題。基于電子舌技術(shù)L.plantarum純種發(fā)酵對(duì)酸豇豆各滋味指標(biāo)的影響如圖3所示。 由圖3可知，21株L.plantarum純種發(fā)酵酸豇豆在后味-A(澀味的回味)、后...

4、數(shù)據(jù)處理 采用箱形圖對(duì)不同處理酸豇豆各滋味品質(zhì)指標(biāo)的差異性進(jìn)行展示，采用主成分分析(principalcomponentanalysis，PCA)對(duì)不同處理酸豇豆品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。使用Origin2017進(jìn)行箱形圖、PCA因子載荷圖和因子得分圖繪制，使用SAS9.0軟件進(jìn)行PCA。 二、結(jié)果與分析 1、酸豇豆中乳酸菌的分離鑒定 從...