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堿性蛋白酶
轉谷氨酰胺酶對食品蛋白特性的影響（一）
蛋白是食物的關鍵構成成份,其作用特點危害食物的質量。轉谷氨酰胺酶（Transglutaminase，TGase）做為一種高效率、安全性的生物菌偶聯(lián)劑，根據(jù)催化反應蛋白質化學交聯(lián)、?；w移、脫酰胺基反映，更改蛋白外部經(jīng)濟構造，進而改進食物蛋白質作用特點，提升食品類營養(yǎng)成分，減少致敏性。文中對近些年世界各國轉谷氟苯酶...
硒蛋白生理功能研究綜述（二）
3.3調整內質網(wǎng)應激
內質網(wǎng)普遍出現(xiàn)于真核細胞中，對蛋白生產加工、裝飾、激素類藥物生成等有著關鍵功效。當內質網(wǎng)中遠期太多存有未伸縮或不正確伸縮蛋白質、鈣穩(wěn)定失調時，可造成內質網(wǎng)應激反映。假如無法對其開展調整，內質網(wǎng)便會激話對應的轉錄因子，誘發(fā)細胞壞死。多種多樣硒蛋白具備內質網(wǎng)應激調整作用。15Ku硒蛋白是一種內...
硒蛋白生理功能研究綜述（一）
硒（SE）做為一種人們需要的營養(yǎng)元素，基本上普遍存在于全部有機體中，其具備抗氧化性、抗癌，防止心腦血管疾病，提高身體免疫能力，護肝及祛毒等生物作用，對身體健康有著關鍵實際意義。硒欠缺能夠造成克山病、骨關節(jié)病等病癥，這種病癥給在我國缺硒地域導致了明顯的危害。身體中的鋅元素務必從身體之外攝入以符合本身身心健康必須。硒...
肌內結締組織的組成、分布及生長調控研究進展（三）
1.2原蛋白
原蛋白是極為平穩(wěn)的蛋白，能為很多機構和人體器官（比如：肺、肌膚、毛細血管和肌腱）給予延展性和回彈性，在全身肌肉中遍布較少。在牛羊肉中，除開半腱肌和背部肌肉之外，大部分全身肌肉中原蛋白的成分均非常少（一般體力勞動小于0.4%），一般僅為膠原的1/10，如圖2所顯示。原蛋白在加溫時也產生收攏，使肉發(fā)硬...
轉谷氨酰胺酶對食品蛋白特性的影響（三）
3轉谷氨酰胺酶與其它技術性復合型應用
3.1物理學技術性
3.1.1超聲波
超聲波輔助技術性是食品類蛋白質改性材料中常用的一種技術性，超聲波的空化效應造成的瞬間高溫、髙壓，使蛋白質的空間布局進行，破壞分子間的共價鍵，改進表層疏水性。食品類經(jīng)恰當?shù)某暡A備處理后，寄內TGase改性材料，可合理改進食物的作用...
基于 UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS 快速鑒定補陽還五湯及其在人血 漿和尿液中藥物化學成分（一）
目地運用超高效率液相色譜儀串連四級桿路軌阱質譜分析(UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)技術檢查鑒定補陽還五湯以及在人血液和小便中藥品成分。方式收集補陽還五湯以及臨床醫(yī)學病人內服給藥后的血細胞和小便樣版，樣版經(jīng)80%工業(yè)甲醇污水處理后，選用Hyperil Gold C18色譜柱(1.0 mm...
響應面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究（一）
黎麥，原產地于非洲地區(qū)安第斯山區(qū)的一種偽谷類，一年生，葉片較寬，自花授粉。黎麥具備耐低溫、耐干旱、、耐鹽和生長發(fā)育在貧乏土壤層的工作能力。黎麥沒有麩質，是素食者的夢想食品類。黎麥是一種全蛋白質食品類，蛋白質含量達到12％～23％，且碳水化合物成分豐富多彩，在其中磷酸氫鈣成分是一般谷類的2倍，碳水化合物構成貼近FA...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產物抗氧化及質量特性（三）
2.3.2 不一樣濃度值酶解物質的羥基自由基清除率
不一樣濃度值情況下酶解物質及其玉米蛋白粉的羥氧自由基清除率結果見圖3。
結果顯示，當試品濃度值在1～8mg/mL中間時，酶解物質和玉米蛋白粉均呈現(xiàn)出了一定的羥氧自由基消除活力，且伴隨著含量的提升羥氧自由基清除率也隨著提升，但酶解物質的羥氧自由基清除率明顯...
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