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堿性蛋白酶
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布測量
取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應(yīng)罐內(nèi)，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，設(shè)置頻率50Hz，輸出功率60W，測量試品粒度，紀錄數(shù)據(jù)信息。與此同時測量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的測量
取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養(yǎng)液內(nèi)，紀錄總品質(zhì)為m0，放進恒溫恒濕設(shè)備恒溫箱，...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（一）
玉米蛋白粉是玉米粉或糖槳生產(chǎn)加工的關(guān)鍵副產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計，每生產(chǎn)加工1噸的木薯淀粉糖槳，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我國每一年玉米粉糖槳生產(chǎn)量約為800萬噸級，從而估計，玉米蛋白粉總產(chǎn)量約為120～160萬噸級。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達到60%上下，多見不溶解于水的醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白，有特殊氣味和色調(diào)，溶...
歐盟評估犢牛皺胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性
2021年6月9日，歐盟國家食品安全局就食品類酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性評價表達意見。
據(jù)統(tǒng)計，這類食品類酶來源于小公牛和乳牛的皺胃，用以乳酪生產(chǎn)制造的牛乳生產(chǎn)加工。
經(jīng)評定，權(quán)威專家工作組覺得，在預(yù)計的運用情況下，不可以清除飲食搭配觸碰引發(fā)的過敏皮膚過敏和引起反映的風(fēng)險性，但這些狀況造成的概率很低。依據(jù)出示...
“兩燉一?！焙婵竟に嚳緹煹鞍酌富钚约暗鞍踪|(zhì)含量的動態(tài)變化（一）
為科學(xué)研究“兩燉一停”烤制加工工藝煙葉胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律與基本烤制轉(zhuǎn)變的差別，設(shè)定基本烤制（對比）和“兩燉一停”烤制2種烤制方法，科學(xué)研究烤制全過程煙草的胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律。2種烤制方法烤制全過程中胰蛋白酶活力均呈升-降-升-降的&ldq...
超聲波輔助水提-蛋白酶法提取末水壇紫菜多糖的研究（二）
（2）正交實驗結(jié)果
根據(jù)單要素實驗結(jié)果，正交實驗設(shè)計方案及結(jié)果見表1。
表1偏差數(shù)據(jù)顯示，水料比(C)對末水壇海菜含糖量獲取率危害較大 ，次之是獲取溫度(A)，而獲取時間(B)對含糖量獲取率危害最少。末水壇海菜含糖量最佳獲取加工工藝為A2B2C1，按此加工工藝獲取含糖量，隨后用2％(mg／mL)的纖維素酶...
超聲波輔助水提-蛋白酶法提取末水壇紫菜多糖的研究（一）
壇海菜是中國南方地區(qū)沿海城市規(guī)模性人工養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟發(fā)展藻類。壇海菜可數(shù)次采摘，第一次采摘的壇海菜別名頭水壇海菜，第二次至第四次采摘的壇海菜各自稱之為二水、三水及四水壇海菜，四水之后的壇海菜一般稱之為末水壇海菜。末水壇海菜因為顏色差、口味粗、市場價低、盈利少，因此飼養(yǎng)者常舍棄采摘，造成其爛掉在海里，既消耗了資源，...
酪蛋白肽電荷性質(zhì)對其肽-鋅螯合物的胃腸穩(wěn)定性及吸收的影響（三）
4、opo結(jié)構(gòu)脂肽成分的鋅鰲合工作能力
分離出來獲得4組opo結(jié)構(gòu)脂肽成分的鋅鰲合工作能力如圖所示3所顯示。Fl和F2成分主要表現(xiàn)出較高的鋅鰲合工作能力，各自為39.27％和25.90％，彼此之間具備明顯的差別(P＜0.05)。F3和F4成分鰲合鋅的水平相對性較低，各自為18.97％和16.77％(P＞0.05...
酪蛋白肽電荷性質(zhì)對其肽-鋅螯合物的胃腸穩(wěn)定性及吸收的影響（二）
7、身體之外仿真模擬肽-鋅螯合物腸胃消化吸收及鋅離解率測量
將制作的肽-鋅螯合物溶解pH2.0，37℃雙蒸水中，充足混合后向在其中加上2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃標準下水浴搖床酶解2h。水解反應(yīng)液用分子結(jié)構(gòu)截流量為500Da的透析袋分析5h，搜集透析液，運用原子吸收光度計測量在其中分散鋅的成分，點評肽-鋅...
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